Chocolate chip cookies / chokladkakor

Mer Amerika kan inte den här kakan bli. Jag kommer ihåg när jag var runt nio år när vi hela familjen åkte på semester till Florida och hälsade på våra sysslingar. Att tre veckor kunde gå så snabbt. Och det bästa av allt Disney land!! Tänk er mig nio bast där, lyckan var total! Nog om det, så till det jag ville komma fram till. Det hotellet vi bodde på hade min drömfrukost: NON STOP CHOCOLATE COOKIES!! (Bl.a. massor med "vanlig nyttig" frulle självklart också det var jag knappt intresserad av. Jag åt så det nästan växte non stop på huden min. :)

Grundreceptet ger ca 40-45 kakor så dela gärna den färdiga degen och smaksätt med vad man gillar själv, hackade nötter, non stop är alltid hott, krossade maltesers eller torkad frukt.

Chocolate chip cookies

200 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
1½ dl farinsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
200 g choklad, mörk, ljus eller vit.

Metod
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och båda sockersorterna tills det är fluffigt, jag använder mig av kenwods köksassistent. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. Byt till vinge och sikta ner det samtidigt som det blandas. Tillsätt den hackade chokladen. Väg till 25 gram och rulla till bollar och fördela på plåt med bakplåtspapper. Fukta händerna och tryck till lite med handflatan. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Mörkaste mörka chokladfudge

Huh..? What the f..?!? Is that..?? It looks like....?

Ja ja, trotts att det inte är juletider än så kunde jag inte hålla mig till nästa jul att baka dessa godsaker. En fudge helt enkelt. Britternas mest älskade godis! Så jädrans gott, bara smälter i munnen.

Och här får ni det absolut bästa receptet på en fudge med mörk choklad. Djup och fyllig i smaken och den behöver inte kläs i smörpapper. Den är så där härligt mumsig och smular inget!

Mitt recept ger ca 40 munsbitar

50 g smör
3 msk kakao
5 dl strösocker
2 dl mjölk
100 g mörk choklad av bra kvalle
2 msk ljus sirap

Metod
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp på svag värme under omrörning. Öka värmen lite och låt koka till 113 grader. Fyll en stor skål med kallt vatten, (något större än kastrullen, för att kyla den snabbt). Ta bort från värmen och doppa i vattnet i 10 sekunder. Ställ åt sidan och rör lite då och då tills den blivit tjockare, mattare och trögare. Förbered under tiden en form med bakplåtspapper. När fudgen blivit till rätt konsistens häll ut och tryck till med lätt oljade händer så det ser jämnt och fint ut. Låt kallna och stelna i kyl så bli det lättare att skära den i bitar.

Varmslagen smörkräm

Förra veckan gjorde jag en marängtårta till min brors fördelsedagskalas, som var mycket uppskattat. Både hemma och här på bloggen. Här kommer receptet på den varmslagna smörcremén som agerade som fyllning.

LÄS, LAGA OCH NJUT!!

Vill ni veta hur jag gjorde marängtårtan finns recept på det här.

Receptet gäller för en stor tårta eller 2 mindre, och vill du göra den glutenfri så byt ut mjölet till maizena ist! :)

1 dl strösocker

1 dl grädde

100 g smör

4 äggulor

1 msk vetemjöl

1 msk vaniljsocker

Metod

Blanda socker, grädde, mjöl och vaniljsocker i en kastrull. Tillsätt smöret och sjud upp under omrörning. När smöret har smält tillsätt äggulorna, ett i taget. vispa ordentligt hela tiden tills den börjar tjockna. Vid första bubblan är den klar. Sen är det bara att sila och låta svalna. Klart att servera. Kan med fördel göras i förväg, den håller ca 5 dagar i kylskåp.

Krämen är söt och rund i smaken av allt det feta. Vi hade rårörda bär i tårtan som gav den en fin brytning. Ska ni inte severa bär eller något annat syrligt till rekomenderar jag att ni har i saften från en halv citron för att ge den en fin balans.

Grön smoothie

Förmodligen bloggens mest nyttiga inlägg.. Kan nog behövas bland alla kalorier här. ;)
Denna gröna klorofyll fyllda nyttobomb gör inte bara susen för kroppen den är fricki'n god också!

En av många goda och nyttiga smoothies är denna gröna gjord på kiwi, avokado och äppeljuice. Och som alltid i mina smoothiesar: linfrön, som är jättebra för tarmsystemet.

Detta recept ger 2 glas

1/2 - 1 avokado
2 kiwi
3 msk linfrö
Ca 3,5 dl äppeljuice
(1 kvist persilja)

Metod
Dela och skeda ur avokadon och skala kiwin. Lägg i en blender, tillsätt linfrö och äppeljuice, och ev persiljan. Mixa. Späd ev med mer juice om det behövs. Klart att servera. Luta dig tillbaka i soffan och sippra på't!

Marängtårta

I skrivande stund gräddas en marängtårtsbotten som ska bli en härlig tårta till kalaset imorgon då min bror fyller år, hela 25 år fyller han!

Jag fick ett samtal av honom igår och då bad han så snällt om jag kunde svänga ihop "den där goa marängtårtan du gör så bra". Hur kan man säga nej till något sådant. ;)

Det bästa med det här receptet är att den är mjuk i mitten och härligt frasig på ytan!

Marängtårta
4 äggvitor
1 tsk vitvinsvinäger
1liten nypa salt
2 dl strösocker

Vispa äggvitorna med vitvinsvinäger och salt tills den bli fast och tillsätt strösocker, fortsätt vispa tills allt är utblandat. Bred ut på bakplåtspapper till önskad form med en mur runt kanten så man kan ha fyllningen där. Jag hade en 3 cm hög mur och formen var 30 cm i diameter. Grädda i ugn på 125 grader i 1 timma och höj sedan värmen till 150 och kör på 20 minuter till.
Detta för att man ska få ett mjukt, fluffigt och krämigt inre och samtidigt en hård skorpa. Låt svalna.
Vispa grädde med lite vaniljsocker och bred ett lager i botten och ta din favorit frukt och bär i bitar och fördela över. Klart!

Ps. Ju längre den får stå desto segare blir den. Rekomenderas att ätas samma dag som den tillverkats Ds.

Bästa sommartårtan, jag lovar!! Hur underbart gott är det inte med svenska mogna och nyplockade jordgubbar. Tänk er då den här marängtårtan och dom jordgubbarna. Heavenly!!
Här serverades den med en varmslagen smörcremé, vispad grädde, vilda plockade hallon och blåbär från lantstället i värmland, så gott så!

Recept på den varmslagna smörcrèmen hittar ni här.

Citronkaka / lemon crinkler cookies

Sådana här ge-bort presenter är jättetrevligt att göra själv, och uppskattat. Dessa gav jag i present i kombination med ett presentkort i en fin liten kruka med sellofan runt. Mycket trevligt än att bara ge ett presentkort i ett kuvert. Nu har jag bakat dessa igen för det kändes som en evighet! (det var nog bara ett par månader..) Och sist men inte minst, dessa är både laktos och glutenfria! Superbra!

Kakorna är härligt sega och mjuka i mitten och knaprigt hårda på ytan, vad mer kan en kvinna begära.  Dom är ju precis som min karl.. ;)

Härligt sega lemon crinkler cookies

250 g mandelmassa
1 dl strösocker
50 g äggvita, ca två ägg
1 citron, skalet
1 dl kokosflingor
några droppar gul karamellfärg
florsocker

Metod
Riv mandelmassan och blanda det med socker, äggvita, citronskal, kokos och karamellfärg med vinge i köksassistent tills det blivit en jänm smet, (den ska vara kladdig). Fukta händerna med lite vatten så går det lättare att forma dom. Ta matskedsstora klickar och rulla dom i florsocker, platta ut dem lite på plåten, och låt dom vila i 30 minuter i rumstemperatur grädda sedan i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

Go Asia!!!!

Som förrätt igår på nyårsafton hade vi friterade vårrullar med soyadressing och sallad på morot, machesallad och mangold. Supertrevligt och jättegott! Denna soyadressing brukar jag göra ofta hemma och har ett väldigt brett användningsområde. Har serverat det till lax med ingefära och nudlar, rarebiff-sallad med massa koriander.. and the list goes on... and on...

Denna ljuvligt syrliga, heta, smakrika, söta, salta och krispiga västvärlds dressing räcker till 4 personer som varmrätt eller 8 personer som förrätt!

1 vitlöksklyfta, pressad/riven

1 lime både skal och saft

2 tsk sesamolja

2 tsk fisksås

2 msk sweet chilisås

2 msk teriyaki sauce

1 tsk palmsocker eller ljus sirap

½ kruka koriander, hackad

1 salladslök, fint strimlad

en skvätt vatten

1 dl kikkoman soyasås, den ljusa naturligt bryggda

Metod

Blanda allt utom koriander, salladslök och soya i en skål och blanda ihop det lite så palmsockret blir utblandat. Tillsätt soyan under omrörning. Rör ner koriande och salladslök. Klart att servera!